De gemiddelde prijs van menu van de dag in Spanje heeft 14,2 euro euro bereikt, wat neerkomt op een stijging van 1,5% groet ten opzichte van het voorgaande jaar, behalve op de Balearen, Extremadura en Baskenland, waar de prijzen al boven het gemiddelde lagen. De gegevens zijn afkomstig uit het onderzoek dat Hostelería de España samen met Edenred voorbereidt om de evolutie van deze dagelijkse dienst te volgen. zelfstandig ondernemer met bars en restaurants die ze dagelijks aan miljoenen werknemers aanbieden.
De stijging weerspiegelt de druk die hoteliers ondervinden, Dat ze kunnen nauwelijks bewegen uiteindelijke prijs de stijging van de kosten. Deze inperking heeft gevolgen voor hun marges, omdat uit het onderzoek blijkt dat de gevoeligheid van de consument voor prijsstijgingen het vermogen beperkt om de prijzen aan te passen.
Voor zelfstandigen en kleine bedrijven in de horecasector de opkomst van de menukaart dag ga door ruim onder de stijging van hun gebruikelijke uitgaven. De impact van dit verschil bepaalt de winstgevendheid en bepaalt het tempo van een dienstverlening die essentieel blijft voor restaurants.
- Sommige kosten voor hoteliers, zoals koffie, zijn tot 20% gestegen
- Quota voor elektriciteit en zelfstandigen vergroten de druk op de sector
- Prijsverschillen tussen autonome gemeenschappen blijven bestaan
- Het rapport zorgt ervoor dat het menu van de dag een cultureel en economisch element is
- Er is een trend van stabiliteit in de prijs van het dagmenu
Sommige kosten voor hoteliers, zoals koffie, zijn tot 20% gestegen
Dat blijkt uit het werkgeversonderzoek gevoeligheid van de consument vóór de stijgingen grenzen de mogelijkheid om prijzen aan te passen. Deze rem treedt op ondanks de daling van de winstgevendheid met 0,6%, zoals blijkt uit de INE-statistieken.
De productiekosten zijn gestegen doorgaans het hele jaar door. Het jaarlijkse variatiepercentage van de CPI bereikte in september 3% accumuleert 1,7% in wat we tot 2025 hebben.
De meest intense druk is geconcentreerd op voedsel en dranken, die, hoewel hun groei afneemt, zich blijven registreren stijgingen met dubbele cijfers belangrijkste producten. Eieren stegen jaarlijks met 17,9% in prijs, rundvlees met 16,5% en koffie met 19,9%.
In het geval van de oliën, olijfolie daalde de afgelopen maanden, maar het geheel van andere oliën steeg 18,2% in september. Het opgebouwde percentage in deze groep bedraagt in de eerste negen maanden van het jaar al 7,5%.
Quota voor elektriciteit en zelfstandigen vergroten de druk op de sector
Naast de toename van voedsel, de kosten van elektriciteit is in september met 16,8% gestegen en groeit met 9,3% het jaarlijks opgebouwde bedrag. Alles bij elkaar verhogen deze stijgingen de druk op de horecasector.
De verhoging van het quotum voor zelfstandigen draagt bij aan de reeks verhogingen die de horecaactiviteit tijdens de vorig jaar. Ook de huren hebben een stijging gekend, die directe gevolgen heeft voor de vestigingen.
Arbeidskosten zijn een andere factor die de marges van de sector beïnvloedt. Dat blijkt uit het Kwartaalloonkostenonderzoek een stijging van 1,3% het eerste semester vergeleken met dezelfde periode vorig jaar.
Het resultaat is een complexe vergelijking voor kleine bedrijven die afhankelijk zijn van het dagmenu als stabiele bron van inkomsten. De prijs gaat nauwelijks vooruit de uitgaven blijven stijgen op een duurzame manier.
Prijsverschillen tussen autonome gemeenschappen blijven bestaan
Het rapport beschrijft relevante verschillen tussen territoria in de gemiddelde kosten van het dagmenu. De Canarische Eilanden leiden de goedkoopste prijzen met 13 euro, gevolgd door Asturië met 13,2 euro en Andalusië en Murcia met 13,4 euro.
Aan de andere kantregistreren de Balearen de hoogste prijs met 16 euro. Zij worden gevolgd door Baskenland met 15,8 en Catalonië met 15,4 euro van gemiddeld, volgens de verzamelde gegevens.
De Balearen, Extremadura en Baskenland hebben hun prijzen niet gewijzigd ten opzichte van het voorgaande jaar. De stabiliteit staat in contrast met stijgingen geregistreerd in andere autonomieën, waar de prijs is gestegen.
De gegevens weerspiegelen hoe lokale factoren zoals vraag, toerisme, logistieke kosten of de huurprijs invloeden in elke regio. Het dagmenu blijft zich aanpassen aan de territoriale economische realiteit.
De president van de horecasector, José Luis Álvarez Almeida, stelt dat het “een diepgeworteld voorstel in ons land is dat dagelijks wordt gebruikt door honderdduizenden mensen die toegang hebben tot een gevarieerde, gezonde en evenwichtige optie tegen een zeer redelijke prijs.” Hij voegde er ook aan toe dat, “in het licht van de evolutie van een samenleving die steeds minder kookt, het menu van de dag ook garant staat voor ons culinaire erfgoed en de typische gastronomie van elk gebied.”
Op hun beurt benadrukken de auteurs van het rapport de rol van bepaalde oplossingen als drijvende kracht voor de Spaanse horeca. Hij stelt dat deze instrumenten dagelijkse consumptie binnendrijven bars en restaurants en de sector energie geven.
En ze voegen eraan toe dat de dagelijkse vrijstellingslimiet moet worden bijgewerkt om waarde te blijven genereren. Dat beweert hij de impact ervan is in het voordeel van professionals en hoteliers en ook voor het openbaar bestuur.
Regionale gegevens die in het rapport zijn opgenomen, laten dit zien een trend van stabiliteit in de prijs van het menu van de dag. De verschillen tussen territoria blijven groot, hoewel constant.
In Andalusië en Murcia is de gemiddelde prijs bijvoorbeeld 13,4 euro. Galicië registreert 13,5 euro en Castilla-La Mancha Gemiddeld blijft het op 13,6 euro. Tot de gemeenschappen met middenprijzen behoren Castilla y León, met 14,3 euro, en de Gemeenschap van Madrid, met 14,5 euro. Navarra bereikt 14,9 euro, terwijl hij in de Valenciaanse Gemeenschap was Het bedraagt 15,2 euro.
De figuren weerspiegelen een gevarieerde kaart waarin het menu van de dag gaat verder een indicator zijn van de lokale economische impuls. Het vermogen van bedrijven om scherpe prijzen te handhaven zal afhangen van de ontwikkeling van de kosten.
