De ambachtelijke vleessector klaagt de OCU aan voor het vergelijken van slagerijen met supermarkten

De Spaanse Confederatie van Vleesretailers (Cedecarne) heeft haar standpunt kenbaar gemaakt totaal oneens met het rapport van de Organisatie van Consumenten en Gebruikers (OCU) over de traceerbaarheid van geslachten in de slagerijen.

Dat blijkt uit het onderzoek, gesubsidieerd door het Ministerie van Sociale Zaken, Consumptie en Agenda 2030 informatietekorten aan de consument over de herkomst en etikettering van sommige verse producten uit het winkelwagentje. En de werkgeversvereniging, die ruim 24.000 zelfstandigen en kmo’s en 60.000 professionals in de vleeshandel verenigt, acht de conclusies van het rapport vertekend en verwarring bij de consument veroorzaken.

Volgens Cedecarne, het OCU-rapport loopt een fundamentele methodologische fout, bij het vergelijken van verschillende verkoop- en etiketteringssystemen, waarbij dezelfde criteria worden toegepast op zowel verpakte supermarktproducten als op voedingsmiddelen die in traditionele slagerijen in bulk worden verkocht. De organisatie herinnert zich dat de Europese Verordening 1169/2011 en Koninklijk Besluit 126/2015 Gedifferentieerde verplichtingen voor elk verkoopformaat, wat directe vergelijkingen onmogelijk maakt.

1. Het verschil tussen verkoopformaten verhindert de toepassing van dezelfde traceerbaarheidscriteria
2. Cedecarne: het OCU-rapport brengt de consument in verwarring en schaadt het imago van de ambachtelijke handel
3. De organisatie verdedigt het werk van ambachtelijke slagers

Het verschil tussen verkoopformaten verhindert de toepassing van dezelfde traceerbaarheidscriteria

De entiteit zorgt ervoor dat professionals in de ambachtelijke vleeshandel voldoen aan de geldende regelgeving op het gebied van voedselinformatie. Ook wordt gesteld dat het rapport het imago van de sector en het consumentenvertrouwen “ernstig schaadt”, door onregelmatigheden te presenteren volledig legale situaties door de wet overwogen.

In supermarkten is niet-gerichte verkoop gebruikelijk, waarbij het vleesproduct individueel verpakt en geëtiketteerd in displays wordt aangeboden. Elke container bevat de verplichte informatie over herkomst en traceerbaarheidzonder afhankelijk te zijn van de tussenkomst van een professional. Zelfs als de supermarkt een versvleestoonbank heeft, komen de stukken meestal vacuümverpakt aan bij een geautoriseerde leverancier, die zorgt voor een individuele etikettering per stuk.

Integendeel, de ambachtelijke vleeshandel baseert zijn activiteit op persoonlijke aandacht en de bereiding van het product op het moment van verkoop. In dit formaat koopt de professional karkassen of halve karkassen van erkende slachthuizen, die onverpakt aankomen en met één tot drie etiketten per halve karkas, afhankelijk van de soort. Vervolgens worden deze stukken in de slagerij zelf uitgebeend en in stukken gesneden, krijgen tientallen verschillende snittendie elk de traceerbaarheid van het oorspronkelijke dier behouden.

De Spaanse regelgeving erkent de bijzonderheden van dit model. Koninklijk Besluit 1698/2003 staat toe dat één enkel zichtbaar etiket op de toonbank, dat overeenkomt met het dier waarvan de stukken afkomstig zijn, voldoende is om aan de informatieverplichtingen te voldoen. Daarnaast, de slager is verplicht de klant te voorzien alle aanvullende gegevens dat u aanvraagt. Volgens de werkgeversorganisatie voldoet dit systeem volledig aan de principes van transparantie en voedselveiligheid, terwijl de traceerbaarheid van elk product wordt gegarandeerd.

Cedecarne: het OCU-rapport brengt de consument in verwarring en schaadt het imago van de ambachtelijke handel

In haar verklaring dringt de confederatie erop aan dat professionals in de sector handelen in overeenstemming met de Europese en Spaanse wetgeving, en dat elke vergelijking met industriële of grootschalige distributiemodellen moet worden gemaakt op basis van criteria die aan elk geval zijn aangepast. “Je kunt niet vergelijken wat anders wordt gereguleerd”, stelt de organisatie, waarbij ze benadrukt dat de etikettering van bulkproducten inspeelt op een specifiek juridisch kader ontworpen voor commercie gespecialiseerd.

Ook de werkgever onthoudt dat Traceerbaarheid in traditionele slagerijen is niet alleen afhankelijk van zichtbare labels, maar eerder een volledige documentaire controle die het product begeleidt vanaf de oorsprong tot aan de verkoop. Ambachtelijke slagers, zo verzekeren zij, beheren gezondheids- en herkomstinformatie via interne verplichte registratiedie garandeert dat de consument de herkomst van het vlees kan kennen als hij daarom vraagt.

Voor de groep heeft het OCU-onderzoek de voor de burger beschikbare informatie verre van verbeterd, roept twijfels op over de professionaliteit van een sector dat historisch behouden is gebleven een hoog niveau van naleving van de regelgeving. De confederatie betreurt het dat het rapport, gefinancierd met publieke middelen, is uitgewerkt zonder overleg naar de sectoren houden geen rekening met de juridische verschillen tussen verkoopformaten.

De organisatie verdedigt het werk van ambachtelijke slagers

Cedecarne vertegenwoordigt momenteel ruim 24.000 kleine en middelgrote slagerij- en delicatessenbedrijven in Spanje, met een jaaromzet van ruim 4,1 miljard euro. Deze bedrijven hebben ongeveer 60.000 professionals in dienst, waarvan een groot deel zelfstandigen combineer ambachtelijke kennis met strikte naleving van de regelgeving van de Europese normen op het gebied van hygiëne, traceerbaarheid en voedselveiligheid.

De confederatie neemt actief deel aan institutionele en technische fora waar regelgeving die van invloed is op de handel in vleesproducten wordt besproken. Deze aanwezigheid, zo leggen ze uit, stelt hen in staat bij te dragen aan de verbetering van het regelgevingskader de belangen van kleine bedrijven verdedigen tegen grote distributie.

Met deze publieke klacht probeert Cedecarne het vertrouwen in de lokale handel te herbevestigen en te onthouden dat buurtslagers een essentiële rol spelen in de lokale economie, door vers, traceerbaar en bekende en zekere herkomst. De entiteit stelt dat elke evaluatie van de traceerbaarheid de structurele verschillen tussen de verschillende commerciële formats moet erkennen en het wettelijke kader moet respecteren dat deze reguleert.