- Het persoonlijke merk van de zelfstandige visboer: een element om het bedrijf te differentiëren
- Het nieuwe concept complementeert de traditionele namen van de sector
- Met Advies kan elke aankoop worden aangepast aan het budget en de behoeften van de klant.
- Vishandelaren breiden hun aanbod uit met bereidingen, proeverijen en nieuwe diensten
Onafhankelijke vishandelaren mogen dat wel gebruik kennis en persoonlijk merk van zijn zelfstandig ondernemer eigenaren voor onderscheiden van supermarkten en andere grote distributeurs. Fedepesca heeft Pes gepresenteerdAuteur heupen, een concept dat tot doel heeft productkeuze, gepersonaliseerde bereiding en klantadvies om te zetten in commerciële argumenten voor deze kleine ondernemers.
Het voorstel benadrukt naar de professional die beslist welke soort te kopen elke ochtend, hoe hij elk stuk voorbereidt en wat hij aanbeveelt op basis van het budget of de behoeften van de consument. Het doel is dat visverkopers beter kunnen communiceren over een gespecialiseerde dienst die hen in staat stelt te concurreren op basis van vertrouwen en kennis, en niet uitsluitend op basis van prijs.
Kenmerkende visverkopers Het zal geen handelsmerk zijn, een kwaliteitskeurmerk of een certificering die bedrijven moeten aanvragen. Maar het gaat om een concept dat openstaat voor de hele sector, waar bijna 25.000 mensen werken, inclusief winkels voor diepvriesproducten, en die ook kan worden ingezet voor de promotie en digitale marketing van elk bedrijf.
Het persoonlijke merk van de zelfstandige visboer: een element om het bedrijf te differentiëren
De gekozen naam volgt de formule die wordt gebruikt door activiteiten zoals signature cuisine, signature bakkerij of speciale koffie Ze koppelen het product aan creativiteit en beoordelingsvermogen van de professional. In het geval van vishandelaren zou dit auteurschap tot uiting komen in de bijzondere manier waarop visproducten worden geselecteerd, bereid, gepresenteerd en aanbevolen.
De eigenaar van het etablissement brengt zijn kennis in vanaf het moment dat hij elke ochtend de beschikbare soort kiest, totdat hij de consument een stuk bezorgt dat klaar is om te koken. Er wordt ook ingegrepen het kiezen van de juiste hoeveelheden, informeert over tijdelijkheid en adviseert over conservering, gebruik of verschillende productievormen.
Dit gepersonaliseerde werk kan kleine bedrijven helpen concurreren elementen die niet uitsluitend afhankelijk zijn van de prijs, zoals vertrouwen, nabijheid of advies. Het voorstel omvat ook de manier waarop elke vestiging haar aanbod presenteert en met de consument communiceert, zowel binnen de winkel als via haar promotie- en digitale marketingkanalen.
Het nieuwe concept complementeert de traditionele namen van de sector
Fedepesca maakt dat duidelijk Kenmerkende visverkopers Het is niet bedoeld om reeds geconsolideerde uitdrukkingen te vervangen, als traditionele, ambachtelijke, gespecialiseerde of lokale visboer. Je bedoeling is vul ze aan met een naam die dat toelaat de eigen bijdrage van zelfstandigen toelichten en het beeld dat consumenten van deze vestigingen hebben, actualiseren.
Terwijl de traditionele term de continuïteit en wortels van het ambacht benadrukt, benadrukt de ambachtelijke term de behandeling en bereiding van de vis. Het concept van “auteur” draagt bij aan deze kenmerken criteria, ervaring en persoonlijkheid die elke werknemer een stempel drukt op de service die hij levert en de relatie die hij met zijn klantenkring opbouwt.
“Elke visboer en visvrouw heeft dat een manier om het werk te begrijpen, om met hun klanten te communiceren en aan het product te werken”, aldus de algemeen directeur van Fedepesca, María Luisa Álvarez. De organisatie wil die bijdrage een naam geven en onthouden dat achter elke toonbank kennis schuilt die niet kan worden vervangen door simpelweg de vis tentoon te stellen.
Met Advies kan elke aankoop worden aangepast aan het budget en de behoeften van de klant.
De zorg die deze professionals bieden kunt u de aankoop aanpassen aan het aantal gasten, het beschikbare budget, smaakvoorkeuren of de tijd die de consument heeft om te koken. Ook kan het voorkomen dat de klant te veel koopt of soorten kiest die niet passen bij het preparaat dat hij wil maken.
Volgens de federatie draagt advies daar ook aan bij minder vaak voorkomende vissen introduceren, uitleggen welke producten in het seizoen zijn en de verwerking ervan in de dagelijkse voeding vergemakkelijken. Een aangepaste voorbereiding van elk stuk en instructies over hoe u er volledig gebruik van kunt maken, kunnen de verspilling verminderen en het rendement op het uitgegeven geld verbeteren.
Álvarez beweerde dat iedereen die iets koopt een traditionele visboer is “Je koopt niet zomaar een product, maar ontvangt eerder de kennis van iemand die in staat is de kwaliteit van elke soort te herkennen en advies te geven over het gebruik ervan.” De federatie koppelt dit handelsmodel ook aan steun aan de nationale en Europese visserijproductie, kustgemeenschappen en de economische activiteit van plattelandsgebieden.
Vishandelaren breiden hun aanbod uit met bereidingen, proeverijen en nieuwe diensten
Het gepresenteerde concept omvat andere elementen waarmee Deze kleine bedrijven moderniseren hun activiteiten, zoals ambachtelijke bereidingen, proeverijen en diensten gericht op het vergemakkelijken van de visconsumptie. Met deze voorstellen kunt u de winkelervaring uitbreiden zonder de directe aandacht en persoonlijke voorbereiding op te geven die kenmerkend zijn voor de gespecialiseerde detailhandel.
De visboer wordt dus een ruimte voor de overdracht van kennis over voedsel, keuken en zeevaartcultuur, naast het onderhouden van een nauwe relatie met gemeentelijke markten en buurten. Fedepesca is van mening dat deze territoriale verbondenheid ook deel uitmaakt van de economische en sociale waarde die onafhankelijke professionals bieden.
