Antonio Maestre zat zaterdag in de Zesde Xplica als medewerker om zijn mening te geven over zijn ervaring als kok in de horeca: “Ik heb meer uren in de horeca gewerkt dan als journalist, en niet geciteerd, omdat je niet veel geciteerde uren had.”
Hij spreekt duidelijk over de omstandigheden in deze sector: “Iedereen die wil zeggen dat ze in de horeca betalen voor nachtelijke uren, dat het leuk is of dat ze betalen voor overuren”, merkt hij lachend op. “Of dat de obers de uren werken die in hun contract staan, dat als ze een contract van zes uur hebben, ze ook zes uur werken. “Als ze een contract van 8 uur hebben, doen ze 8 uur.”
Hij stelt dat als er telefoons zouden worden geopend, “we niet zouden stoppen met het ontvangen van telefoontjes van al die horecaondernemers die zeggen dat de diensten zijn vervuld.”
Nachtroosters in de horeca
“Wij geloven of raken in de war als we denken dat het economische model verkeerd is. Het economische model is wat we zoeken, wat de bedoeling is, we willen vrije dienstregelingen, zodat micro-ondernemingen niet kunnen concurreren met mensen die meer geld hebben en grote bedrijven.”
De journalist benadrukte dat “het onmogelijk is dat een micro-onderneming of een zelfstandige met een pand met vrije uren van 7 uur 's ochtends tot 2 uur 's ochtends kan concurreren met grote bedrijven zonder zelfuitbuiting en iedereen die zegt anders liegt.”
Ze verduidelijkt dat als iemand het wil bewijzen, hij de papieren en documentatie van zijn werknemers moet verstrekken of hen privé moet bellen om hen over de zaak te vertellen.