Wanneer de grenadine Pilaar Molina Ze ging met pensioen als lerares Taal- en Letterkunde, na 35 jaar in de klas te hebben gezeten, had ze niet gedacht dat ze op het punt stond zakenvrouw te worden. En nog minder de grondlegger van een succesvolle banketbakkersketen Tegenwoordig heeft het vijftig mensen in dienst en distribueert het zijn taarten door heel Spanje. onder een naam die even vertederend als onthullend is: Cris' moedertaart.
“Ik ben de moeder van Cris.”beweerde hij categorisch toen hij met dit medium sprak, met een energie die veel jonge ondernemers al voor zichzelf zouden willen hebben. “Ik heb er nooit aan gedacht om een bedrijf te starten. Het had niets met bakken te maken”, bekende Pilar Molina onmiddellijk.
En toch werd de cheesecake die ze jarenlang maakte voor vrienden, familie en klasgenoten van de middelbare school van haar kinderen uiteindelijk de spil van een familiebedrijf dat heeft alle verwachtingen overtroffen.
- Cris's Mother's Cake begon in de garage, zoals Amerikaanse startups
- In slechts drie jaar tijd werd de werkplaats te klein.
- Pilar Molina is van mening dat het starten van een bedrijf op een bepaalde leeftijd voordelen heeft
- De toekomst van uw bedrijf hangt af van uw kinderen en het blijven ondernemen
- Het succes van Pilar's taart is om “zelfgemaakt” te blijven
Cris's Mother's Cake begon in de garage, zoals Amerikaanse startups
Het begon allemaal 11 jaar geleden, in de kledingwinkel die zijn dochter Cristina opende in Granada. Op de verjaardag van het restaurant bereidde Pilar een aantal zelfgemaakte lekkernijen, waaronder haar inmiddels beroemde cheesecake. Wat een detail had moeten zijn dat de viering zou begeleiden, werd het middelpunt van de belangstelling. “Klanten vroegen niet meer naar kleding. Ze wilden alleen de taart van Cris' moeder”, herinnerde hij zich lachend.
Een van de aanwezigen, een restaurantmanager, vroeg hem waarom hij het niet op de markt bracht.. Pilar vond het een leuk idee. Haar familie dacht dat ze gek was geworden. Ze had geen ervaring in de zakenwereld en besloot haar instinct te volgen en begon het concept te verzamelen waarop ze het nieuwe bedrijf zou bouwen.
Met de hulp van haar man – een apotheker van beroep – en geadviseerd door dierenartsen uit de buurt die experts zijn op het gebied van voedselgezondheid, Hij richtte een kleine werkplaats op in de garage van zijn huis. Zo ontstond La Tarta de la Madre de Cris, met één enkel product in de catalogus: een ambachtelijke cheesecake, met natuurlijke ingrediënten en zonder industriële toevoegingen.
In slechts drie jaar tijd werd de werkplaats te klein.
Het bedrijf groeide dankzij mond-tot-mondreclame en een product dat ervoor zorgde dat mensen bij de eerste hap verliefd werden. “We zijn verhuisd naar een magazijn op een industrieterrein van ruim 1.000 vierkante meter en zijn begonnen meer personeel aan te nemen”herinnerde Pilar zich. Tegenwoordig heeft het zeven vestigingen in vier steden: Granada, Malaga, Sevilla en Madrid.
Daarnaast, Ze distribueren hun taarten naar restaurants en winkels fijnproever en individuen uit heel Spanje. In tijden van pandemie is de uitverkoop online Het werd een noodzakelijk alternatief. Sindsdien heeft het zijn fysieke verkoopkanalen aangevuld. Maar persoonlijke en directe behandeling blijft de belangrijkste drijvende kracht achter dit bedrijf, dat ondanks de uitbreiding nog steeds gezinsvriendelijk is.
Het recept, zei Pilar, is nog steeds hetzelfde als wat ze thuis maakte, en haar toewijding aan haar zoetekauwklanten is om dezelfde kwaliteit te behouden. “Het is winstgevend, maar niet wat het zou zijn als het industrieel was. En we gaan nooit een industriële taart maken. Wat ik wil is een goede taart maken die mensen lekker vinden en die nog steeds de moedercake van Cris blijft”, legde hij uit.
Tegenwoordig biedt het bedrijf maar liefst 13 soorten cheesecake aan: onder meer met blauwe kaas, met Baileys-likeur, met truffel of met Lotus-koekjes. Ze maken ook brownies en koekjes. Toch blijft de onbetwiste ster het origineel. “Iedereen maakt nu cheesecakes, maar elk recept lijkt op bladmuziek. Het belangrijkste is hoe het wordt geïnterpreteerd”, dacht Pilar, chef-kok Carme Ruscalla citerend.
Pilar Molina is van mening dat het starten van een bedrijf op een bepaalde leeftijd voordelen heeft
Toen dit avontuur begon, was Pilar 60 jaar oud. Nu, op haar zeventigste, kijkt ze er met verbazing op terug dat ze zestien uur per dag heeft kunnen werken en vergelijkt ze dat met haar vorige leven als loontrekkende, waarin ze “Ik kwam als leraar met vakanties in de zomer, Kerstmis en Pasen”geconfronteerd met het gebrek aan rust in een bedrijf dat werd gecompenseerd door ‘veel enthousiasme en veel verlangen’. Al lijkt het, terugkijkend, nu onmogelijk om dat ritme te herhalen.
Beschouw het niet als een nadeel, maar beschouw dat juist Op oudere leeftijd beginnen heeft voordelen: “Je weet wat je wilt doen, je hebt al veel geleefd en je denkt niet na over wat je verliest. De realiteit van het ondernemerschap is hard, en soms zijn jongeren teleurgesteld. Op mijn leeftijd ben je meer doorgewinterd.”
De toekomst van uw bedrijf hangt af van uw kinderen en het blijven ondernemen
Zijn drie kinderen zijn actief in het bedrijf. Cristina beheert de winkel in Malaga; zijn oudere zus, een architect, heeft de winkels in Sevilla geopend; en Pablo, afgestudeerd in communicatie, werkt op het gebied van marketing. Haar man verkocht een halve apotheek om zich volledig te kunnen wijden aan de leiding van het familiebedrijf.
“De estafette is nog niet helemaal georganiseerd, maar we werken eraan. I Ik ga niet meer elke dag naar de werkplaatsalleen voor nieuwe recepten of als zich een probleem voordoet”, legt Pilar uit, die, hoewel ze de gist van dit familiebedrijf is geweest, de rol waardeert van alle ingrediënten die het mogelijk hebben gemaakt en de toekomst ervan zullen verzekeren.
Het opzetten van een levensmiddelenbedrijf is niet eenvoudig, maar Pilar is van mening dat de procedures redelijk waren. In hun geval duurde het ongeveer drie maanden voordat ze alle vergunningen hadden: “We worden vanaf dag één geadviseerd door experts en doorstaan alle inspecties”verzekerde hij.
Ze beschikken momenteel over permanent gezondheidsadvies en doorstaan de jaarlijkse inspecties zonder problemen. “We willen nu iets nieuws beginnen, met kroketten, en Het vereist ook uw papierwerk, maar het is mogelijk”, merkte hij op.
Het succes van Pilar's taart is om “zelfgemaakt” te blijven
Ondanks de groei en erkenning houdt Pilar de filosofie waarmee ze begon intact: maak een echte taart, zonder kunstgrepen. Cris's Mother's Cake heeft het certificaat van uitmuntendheid van Tripadvisor ontvangen, enthousiaste recensies van klanten en exportvoorstellen uit uiteenlopende landen als de Verenigde Staten, Korea en het Verenigd Koninkrijk.
Maar Pilar is duidelijk dat ze het product niet zonder controle gaat industrialiseren of internationaliseren: “we kunnen geen taarten naar het buitenland sturen alsof we een multinational zijn. Dit is iets anders.”
Wat verklaart dan het succes van uw bedrijf? Pilar is duidelijk: ‘We leven omringd door voedselfraude, waarbij bijna niets is wat het lijkt Als iets authentiek en goed is, waarderen mensen het. En dat is wat we hebben gemaakt: een echte taart.”
Soms ontstaat het beste businessplan niet op kantoor, maar in de oven thuis. Pilar Molina bevestigt het met elk stuk taart.
