- Gemak is het belangrijkste criterium geworden voor een op de vier diners
- De impact op gastvrijheid is meer dan duidelijk
- Sommige bars en coffeeshops zijn begonnen met het versterken van het eten om te dragen
- Super- en voedingswinkels krijgen grond
De bars en restaurants met het dagmenu en de buurtvoedingsbedrijven verliezen terrein voor supermarkten en voedselwinkels. En is dat De verkoop van bereide gerechten is in drie jaar bijna 50% gegroeidVolgens gegevens van Worldpanel door teller en de gastvrijheid, grotendeels gevormd door freelancers, wordt het steeds meer geconfronteerd met Een onverwachte concurrent in een land dat tot nu toe domineerde.
De consumptie buiten het huis van de voorbereide gerechten is toegenomen 15% soms verbruik en 29% in de omzet in het afgelopen jaar. Ter vergelijking: de woningcast van de restauratie groeide minder minder in die periode (bereikt nauwelijks 10%). Dus de bars en kleine restaurants zien dat een belangrijk onderdeel van hun gebruikelijke klanten thuis of op kantoor blijft eten na het passeren van de winkel.
“Voor duizenden freelancers is de opkomst van 'Ready to Eat' een bedreiging op de meest terugkerende momenten,” zei Luz Sánchez Bastida, woordvoerder van de Spaanse Federatie van consumenten en gebruikers (FECU). “Goed De hotelsector heeft op zichzelf ongeveer 320.000 werknemers en elke overdracht van klanten beïnvloedt direct. “Met andere woorden, en volgens de expert,” wordt de druk op de marges in een reeds gefragmenteerde markt intensiveerd. “
Aan de andere kant, voor supermarkten en voedselverdelingswinkels, biedt de opkomst van bereide gerechten een zakelijke kans. Er is niets meer te zien de cijfers van de grote ketens: Mercadona heeft deze service uitgebreid 75% van uw netwerk In Spanje en Portugal, en zorgt ervoor dat het al winstgevend is.
Gemak is het belangrijkste criterium geworden voor een op de vier diners
De Worldpanel -studie bevestigt dat gemak de Hoofdcriteria in een op de vier aankoopbeslissingen. Deze factor overtreft plezier, naar de smaak of gezondheid in de verdeling van consumptieredenen. De snelheid en de “hier en nu” leiden dagelijks eten.
“80% van de consumptie van voorbereide gerechten wordt thuis gedaan, maar het huis groeit sterk”, zei Sánchez Bastida. Die extra consumptie gaat naar dubbele cijfer en weerspiegelt een verandering in bevolkingsgewoonten. “De beslissing reageert vele malen op onmiddellijke honger meer dan werk of gewoon, en daartegen is het moeilijk om te vechten.”
Het voorbeeld van hamburger illustreert de transversaliteit tussen kanalen. Elk Spaans at Vorig jaar ongeveer 18 middelste hamburgers5% meer dan in de vorige. In die zin handhaaft McDonald's het leiderschap, met 19,5%, maar Mercadona overschrijdt al 10%en leidt slechts een realiteit die de laatste van de buurt voor voedselbedrijven bereikt.
Een fenomeen dat weerspiegelt dat bars, coffeeshops en kleine restaurants niet alleen met elkaar concurreren. “De gastvrijheid verliest de consumptie die tot nu toe had verzekerd”, zei de expert. “De lineaire van de supermarkt is een nieuwe directe rivaal geworden, Dat speelt met het voordeel van de schaal. ”
De impact op gastvrijheid is meer dan duidelijk
Voor zelfstandige hoteliers betekent het “klaar om te eten” Minder klantenbezoeken die eerder het dagmenu hebben gekozen. Het zijn consumenten die op zoek zijn naar een prijs en snelheid en nu hun behoefte in de supermarkt oploven. En deze verandering raakt vooral het buurtgebouw.
De groei van consumptie buiten het huis van voorbereide gerechten overschrijdt ook Levering traditioneel. De cast gaat alleen maar met 6,8% in waarde en soms 3,2% met gegevens vanaf april 2025. De kloof bevestigt de bestedingsoverdracht naar de supermarkt.
In een sector die voornamelijk bestaat uit zelfstandige en kleine bedrijven, wordt elke variatie in consumptiegewoonten snel opgemerkt. “De groeiende concurrentie vermindert de zakelijke marges die al tot het uiterste werkten. Zodat die dagelijkse winstgevendheid lijdt aan die verloren klanten. ”
Hoewel er nog steeds geen officiële cijfers zijn over directe impact op de facturering, maakt het fenomeen zich zorgen. Elke euro besteed aan voorbereide platen is een minder in de buurtbar. De verandering is merkbaar op de dag -tot leven van vele gebouwen.
Sommige bars en coffeeshops zijn begonnen met het versterken van het eten om te dragen
Hij Wegnemen Het wordt opgevoed als een aanpassing, aanbieding Verpakte menu's tegen concurrerende prijzen. Het idee is om gemak te benaderen zonder authenticiteit te verliezen.
Differentiatie is een andere strategie om klanten te behouden. “De kwaliteit van het verse product en de nauwe behandeling Het zijn nog steeds voordelen die de supermarkt niet kan bieden, “concludeerde de expert. Voor wie” de sociale omgeving van de bar deel uitmaakt van die ervaring. “
Nieuwe formules die aan het gemak zijn gekoppeld, worden ook onderzocht. Sommige restauratiebedrijven organiseren wekelijkse menu's of geplande zendingen in bepaalde gebieden. Deze opties zijn fidelize zonder de essentie van het pand te verliezen.
De uitdaging is om snel te combineren met identiteit. Wachttijden verkorten en de brief vereenvoudigen Het kan helpen concurreren met de lineaire zonder je eigen stempel te verlaten. De balans is de sleutel om de klant te behouden.
Super- en voedingswinkels krijgen grond
Voor de voedingssector zijn bereide gerechten een groeiende verkoopmotor. De fabrikanten, gegroepeerd door de Spaanse Association of Prepared Derees Manufacturers (Asefapre), bevestigen niet te stoppen groei. In 2024 werden 702 miljoen kilo bereide gerechten verkocht met een waarde van 4.197 miljoen euro. Waaruit blijkt dat consumptie al een structureel onderdeel van de aankoopmand is.
De uitgaven voor huishoudens aan herstel bereikt 42.517 miljoen euro in 2024en 17% komt overeen met producten die klaar zijn om te consumeren. Het aandeel maakt duidelijk dat de supermarkt en de Food Store het gastvrijheidsgebied zijn binnengeslopen. De consument lost de lunch op op dezelfde plaats waar hij de rest van de producten koopt.
