Werken als visboer in Spanje wordt steeds vreemder, omdat het, net als bij andere traditionele banen zoals slager, beroepen zijn die geen generatiewissel kennen en verloren gaan. Als we daar dat aan toevoegen Spanjaarden eten steeds minder vis (36,2 procent minder sinds 2008, volgens het ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening) vanwege de hoge prijs is het resultaat de massale sluiting van viswinkels in ons land.
De visboer lijkt voorbestemd voor deze toekomst. Engel Gomez, de vierde generatie van een vak dat zijn overgrootvader begon in Gálvez (Toledo). Nu Hij is al 37 jaar verantwoordelijk voor de vismarkt.a, maar hij ziet geen toekomst. “In 2008 was er een crisis waardoor mijn omzet met 30% daalde en sindsdien heb ik mijn hoofd niet meer opgeheven.”klaagt hij in een interview met El Español.
Engel kwam in het familiebedrijf direct na terugkeer uit de verplichte militaire dienst, toen ik nog maar 22 jaar oud was. Destijds was de klus eenvoudiger, vooral omdat het aanbod veel beperkter was. “Wij verkochten uitsluitend de typische sardientjes, ansjovis, wijting en makreel.”.
Verandering in de smaak van de klant
In de loop van de tijd is de smaak van klanten veranderd en vandaag de dag zijn ze op zoek naar andere producten. “Blauwvintonijn was voorheen onbekend en wordt nu binnengebracht”. De prioriteit van deze kleine zakenman is om altijd de beste kwaliteit te bieden. Daarom reist hij persoonlijk twee tot drie keer per week naar Mercamadrid om verse goederen in te slaan.
“Ik ga met mijn busje en daar in de hoofdstad heb ik mijn leveranciers en koop ik afhankelijk van de kwaliteit-prijsverhouding.”legt hij uit. Hoewel de crisis van 2008 al een flinke klap heeft toegebracht, verzekert hij dat de huidige situatie nog ingewikkelder is. De stijgende visprijs, de stijging van de elektriciteitsrekening, de sociale zekerheid, de vergoedingen voor zelfstandigen en vele andere uitgaven maken het nog moeilijker.
“De prijs van vis is hoog, dat weet ik. Houd er rekening mee dat vanaf het moment dat het op volle zee wordt gevangen totdat het hier aankomt, het door vele handen gaat en dat de waarde ervan toeneemt.”stelt hij.
Jongeren willen geen vis
Toegevoegd aan deze context is de concurrentie van grote winkels en de verandering in consumentengewoonten, vooral onder jongeren, die traditionele winkels steeds minder bezoeken. “Jongeren gaan niet naar mijn visboer, maar naar de winkelcentra waar ze in één keer kleding, fruit en allerlei producten kopen.”betreurt de Galveño.
Volgens hem is er ook een zekere afwijzing van vis onder de nieuwe generaties. “Ik hoor veel mensen zeggen dat ze het niet kopen omdat hun keuken stinkt of omdat ze niet weten hoe ze het moeten koken.”benadrukt hij.
Vergeleken met het gemak en de redelijke prijzen van supermarkten claimt Ángel de waarde van de visboer uit de buurt, gebaseerd op kwaliteit en vertrouwen bij de klant. “De vis in de supermarkt is van mindere kwaliteit, hij is achterlijker”beweert hij, en voegt eraan toe: “Ik kom een product terugtrekken dat ik niet leuk vond en ik heb tegen mijn cliënt gezegd het niet te nemen. Gaan ze je dat in een groot gebied vertellen?”.
Een andere angst waarmee hij dagelijks te maken heeft, is anisakis, een parasiet die bij bepaalde soorten voorkomt. “Als je de vis bakt, gebeurt er niets omdat het kleine insect sterft. Als je het rauw gaat eten, moet je het invriezen”adviseert hij. Onthoud dat ook “veel aquacultuurvissen zijn al vrij van anisakis”.
Ondanks de voortdurende inspanningen om het familiebedrijf overeind te houden, beseft Ángel op 58-jarige leeftijd dat de winstgevendheid afneemt. “Dit bedrijf staat op het punt te worden verlaten omdat we niet hebben bereikt wat we moeten bereiken om geld te verdienen.”geeft hij toe. En als hij elke ochtend de gordijnen blijft optrekken, is hij, zoals hij bekent, “omdat het een bedrijf is dat ik van mijn vader heb geërfd. en het maakt me verdrietig”besluit hij.
