- Klanten kopen doorgaans meer, maar tegen redelijkere prijzen
- White label-druk op detailhandelsprijzen
- Nabijheid wint aan gewicht en helpt het MKB om klanten te behouden
- Kleine bedrijven houden de verspilling beter onder controle en verhogen de efficiëntie
- Digitalisering en nieuwe koopgewoonten
De stijging van de prijs van het boodschappenmandje en de verandering in de gewoonten van de Spanjaarden tijdens de maaltijd zijn dat wel het dwingen van zelfstandigen met voedsel- en horecabedrijven om prijzen, assortiment en manier van verkopen aan te passen. Althans, volgens het rapport Voedseltrends 2025, opgesteld door Trescom, dat de recente evolutie van de voedselconsumptie in Spanje analyseert.
Hij gemiddelde voedselprijs steeg met 1,8% in het afgelopen jaar zijn de jaarlijkse uitgaven per persoon met 22,35 euro gestegen, wat verklaart waarom het merendeel daarvan Consumenten herkennen kopen nu anders. Deze verschuiving in de consumptie betekent niet dat huishoudens minder uitgeven, maar eerder dat ze voorzichtiger kopen en meer vergelijken.
Hij 81% van de Spanjaarden heeft zijn gewoonten veranderd op zoek naar meer concurrerende prijzen, een gedrag dat sterk aanstuurt het zogenaamde whitelabel, dat al concentreren in Spanje 48,5% van de omzet in waarde: het hoogste niveau van Europa.
Tegelijkertijd onderhoudt de consumptie een sterke band met het lokale; een bijzonder relevant feit voor zelfstandigen en kleine bedrijven. In feite is de 36% van uw maandelijkse uitgaven gaat naar aan de lokale handel.
Klanten kopen doorgaans meer, maar tegen redelijkere prijzen
De prijsstijging heeft de manier veranderd waarop we zelfs bij vertrouwde bedrijven kopen. De consumenten ze gaan vaker naar vestigingen, maar dat doen ze wel kleinere, strakkere aankopenwat de foutmarge bij prijsstelling en productbeheer verkleint. voorraad.
Voor kleine bedrijven en de horeca vertaalt dit gedrag zich in minder tolerantie voor elke stijging die niet goed wordt verklaard. Hij prijs is het belangrijkste criterium geworden van beslissing, zelfs vóór het merk of de gebruikelijke vestiging, wat ons dwingt de waarde van elk product of elke dienst beter te rechtvaardigen.
De spanning is vooral zichtbaar bij gezond eten. Hoewel de belangstelling voor welzijn blijft groeien, consumptie per hoofd van vers fruit daalde met 0,9% en groenten vorig jaar met 0,7%, wat samenviel met prijsstijgingen van bijna 3% voor deze producten.
White label-druk op detailhandelsprijzen
De opmars van white label treft niet alleen producenten en grote ketens, maar creëert ook een nieuw referentieprijskader voor de gehele voedingssector. Met bijna de helft van de omzet concentreerde zichinternaliseert de consument wat hij als een redelijke prijs beschouwt en brengt die verwachting over op de rest van de kanalen.
Voor zelfstandigen met supermarkten betekent deze trend een indirecte druk op de marges; ook al concurreren ze niet rechtstreeks met supermarkten. De vergelijking is constant en krachten om het aanbod te differentiëren door kwaliteit, herkomst, specialisatie of inkoopervaring.
Deze situatie zorgt ervoor dat veel kleine bedrijven formaten, porties en assortiment herzien, in een poging de prijzen binnen de perken te houden zonder de winstgevendheid in gevaar te brengen. De Concurrentie is niet langer alleen maar handel uit dezelfde straat, maar een veel bredere en transparantere markt voor de consument.
Nabijheid wint aan gewicht en helpt het MKB om klanten te behouden
Vergeleken met de prijsfactor komt nabijheid naar voren als een van de weinige elementen die de loyaliteit van klanten kunnen behouden, aldus het Trescom-rapport. Ruim een derde van de maandelijkse uitgaven gaat naar de lokale handel 71% van de consumenten blijft kiezen door fysieke aankopen, een belangrijk gedrag voor voedingswinkels, markten en buurtcafés.
Deze voorkeur is echter niet automatisch. De consument waardeert de herkomst van het product, het seizoen en de nabijheid van leveranciers, maar vereist samenhang tussen de toespraak en het werkelijke aanbod. Nabijheid werkt als argument als het zich vertaalt in een gedifferentieerd product en een helder voorstel.
Voor veel zelfstandigen betekent het versterken van deze positionering geen grote investeringen, maar eerder een betere communicatie op het verkooppunt en een aanbod meer aangepast aan echte gewoonten van zijn klantenkring, in een tijd waarin elke euro telt.
Kleine bedrijven houden de verspilling beter onder controle en verhogen de efficiëntie
Volgens het rapport wordt de vermindering van voedselverspilling geconsolideerd als een directe hefboom voor efficiëntie Voedseltrends 2025. Op mondiaal niveau is de 30% van het geproduceerde voedsel wordt verspild per jaar, wat overeenkomt met 1,3 miljard ton, hoewel er bij Spaanse huishoudens een lichte verbetering op dit gebied wordt waargenomen.
Bij kleine bedrijven heeft het beheersen van de krimp, het beter plannen van aankopen en het aanpassen van de productie een onmiddellijke impact op de kosten. Twee op de drie consumenten vinden het belangrijk dat bedrijven in de sector werken met duurzaamheidscriteria, die interne efficiëntie en externe perceptie verbinden.
Bovendien zegt 26% van de consumenten regelmatig duurzame verpakkingen te kopen, een feit versterkt het idee dat afval wordt verminderd en het aanpassen van formaten is niet alleen een milieuprobleem, maar ook een commerciële kwestie.
Digitalisering en nieuwe koopgewoonten
Digitale transformatie consolideert nieuwe gewoonten die ook kleine bedrijven treffen. Hij markt van levering en online boodschappen doen bereikte een omzet van 8.000 miljoen euro in Spanje na een groei van 40% in één jaar, waarbij zondagen en ochtenden de tijden waren met de grootste vraag.
Hoewel niet alle freelancers zouden moeten kiezen voor bezorgplatforms, weerspiegelen deze gegevens een duidelijke consumentenverwachting op het gebied van snelheid en bestelgemak. Voor veel bedrijven is de de respons verloopt via eenvoudige digitale kanalenzoals directe bestellingen of een eenvoudige online aanwezigheid.
