Marcel, eigenaar van een restaurant: “Het openen van de vestiging kostte zo’n 300.000 euro (…), het onderhoud ervan 30.000 euro per maand, maar we hebben al 60% terugverdiend”
Marcel, eigenaar van Incorrecte in Barcelona |Eric Ponce | YouTube Een eigen restaurant openen is de droom van veel chef-koks die de sprong naar het ondernemerschap willen wagen. Achter de gerechten en de gastronomische beleving schuilt echter een veel complexere …