Galicia heeft de verwerking van een nieuwe standaard voor geïnitieerd Bescherm en differentiëren conserven van vissen en zeevruchten ambachtslieden die op hun grondgebied zijn uitgewerkt door autonoom en kleine janerworkshops. Met deze maatregel wil de Xunta dat deze conserven officieel deel uitmaken van de Voedsel Craft Seal, die zijn erkenning als producten zal garanderen met toegevoegde waarde en uitgewerkt na traditionele methoden.
Met de standaard kunnen kleine Janter -bedrijven, vaak geleid door freelancers, dat kan Een specifieke verordening accepteren die de kwaliteit van hun werk ondersteunt en onderscheidt van die van grote industrieën. Deze differentiatie is vooral relevant in een sector waarin territoriale wortels, lokale werkgelegenheid en het gebruik van Galicische grondstof een groot verschil maken in het eindproduct.
Het voorstel is ingediend door het ministerie van landelijke omgeving, dat de behoefte aan rechtvaardigt Neem deze conserven op in de normatieve paraplu van Galicics Food Crafts. Tot nu toe kunnen producten zoals kaas, brood of honing profiteren van dit zegel; Echter, conserveert Ze werden weggelaten, ondanks het bestaan van talloze kleine familiebedrijven die hun producten maken met traditionele technieken.
- Reageert op de groeiende vraag naar erkenning van veel kleine familiebedrijven
- Deze afdichting kan zijn merkimago versterken om niet te concurreren om de prijs met de grote
- De nieuwe standaard breidt het bereik van producten uit die vatbaar zijn voor bescherming
Reageert op de groeiende vraag naar erkenning van veel kleine familiebedrijven
Het ontwerp van de standaard is al gepubliceerd en bevindt zich in een openbare hoorzitting om bijdragen te ontvangen vóór de definitieve goedkeuring. Volgens de Xunta, deze stap reageert op de groeiende vraag naar erkenning door kleine producenten, Velen van hen gebaseerd op de Galicische kust en met een bedrijfsmodel op basis van handmatige transformatie en lokale werkgelegenheid.
Onder de vereisten van de norm zijn het gebruik van vis en zeevruchten van Galicische oorsprong, Bereiding in kleine partijen, het gebruik van niet -geïndustrialiseerde traditionele technieken en handmatige manipulatie In een groot deel van het proces. Een duidelijke traceerbaarheid van grondstof en productie is ook vereist, evenals Naleving van normen voor voedselveiligheid vereist door algemene voorschriften.
Het uiteindelijke doel is dat de producten die aan deze vereisten voldoen Ze kunnen het labelen van de Galicia Food Craft -zegel, waardoor ze zich in staat zouden stellen zich op de markt te onderscheiden en hun imago voor de consument te versterken. Van de Xunta benadrukken ze dat deze badge U kunt nieuwe marketingmogelijkheden openen Voor kleine producenten, beide in kanalen Gourmet zoals in export.
De voorschriften hebben rechtstreeks invloed op een groot aantal van Kleine BESERVER -bedrijven dat in de afgelopen jaren Ze hebben gekozen voor een ambachtelijk model tegenover het geïndustrialiseerde proces van grote bedrijven van de sector. Velen van hen onder leiding van ondernemersvrouwen hebben relevant gewonnen voor het aanbieden van producten van hoge kwaliteit, gemaakt met zorg en met een verhaal gekoppeld aan het grondgebied.
Deze afdichting kan zijn merkimago versterken om niet te concurreren om de prijs met de grote
Een van de meest gewaardeerde aspecten van kleine producenten is dat Deze regel zou zijn positie in de markt kunnen versterken zonder te concurreren om prijs met grote merken. In een sector waar concurrentie fel is en marges worden aangepast, kan het certificeren dat een ingeblikte met de hand is voorbereid en met Galicische vis beslissend kan zijn bij het veroveren van de consument.
De norm wordt ook verwacht Bijdragen aan het behoud van traditionele kennis en manieren van werk dat, zonder dit soort ondersteuning, Ze lopen het risico om te verdwijnen. In sommige gebieden van Galicië is de ambachtelijke productie van conserven een activiteit Overgedragen van generatie op generatie, nauw verbonden met de rol van vrouwen in de lokale economie en het gebruik van zeebronnen duurzaam.
Hoewel de voorschriften nog steeds het openbare raadplegingsproces moeten overschrijden, zijn ze van de afdeling ervan overtuigd dat Het zal een hoog niveau van ondersteuning hebben van de sector. De bedoeling is dat worden goedgekeurd voor het einde van het jaar en dat de eerste jacks zich in 2026 aan het zegel kunnen houden.
Galicia's Food Craft Seal is gemaakt in 2020 en Het wordt momenteel toegepast op dertig producten. Met de opname van conserven is de Xunta van plan om nog een stap te zetten in de consolidatie van deze badge als een garantie voor kwaliteit en traditie, terwijl Zakelijke kansen in het platteland en kustomgeving worden versterkt.
De nieuwe standaard breidt het bereik van producten uit die vatbaar zijn voor bescherming
Sinds de algemene voorschriften voor voedselvaartuigen zijn goedgekeurd, heeft de sector een opmerkelijke groei doorgemaakt in het aantal geregistreerde producenten. Vooral tussen Freelancers die in de ambachtelijke transformatie een manier van leven hebben gevonden en een manier om te differentiëren in een verzadigde markt.
Naast commerciële voordelen, Het zegel kan een positief effect hebben op het gebied van werkgelegenheid, bevolkingsfixatie en lokale ontwikkeling. Op dit moment bevinden veel van deze kleine jassen zich in kustwedstanden die problemen van ontvolking en seizoensgebonden werkloosheid doormaken.
Het afdichtingsproces Het zal vrijwillig zijn en zal voorafgaande registratie vereisen bij de rexistratie van voedselkunsten van Galicië. Elk inblik moet aantonen dat het voldoet aan de vastgestelde criteria en zich aan periodieke controles onderwerpen om het onderhoud van de vereiste normen te garanderen. De Xunta heeft aangekondigd dat het technisch advies zal bieden aan producenten die het proces willen initiëren.
Een van de uitdagingen die zich kunnen voordoen, is de moet sommige faciliteiten aanpassen aan de vereisten van de sanitaire en traceerbaarheid, evenals de initiële kosten van de procedures. Uit de autonome administratie wordt echter geacht De voordelen In termen van differentiatie en toegang tot nieuwe markten Ze zullen deze inspanningen op grote schaal compenseren.
