De eerste grote vakbeurs exclusief gewijd aan vleeswaren in Spanje, die binnenkort in Madrid wordt gehouden, zal meer dan 180 exposanten, 80 experts en ongeveer 7.000 professionals uit de sector samenbrengen. velen van hen zelfstandigen die verbonden zijn aan kleine voedingsbedrijven algemene en gespecialiseerde of producten fijnproever.
CharcutExpo, die wordt gehouden op 16 en 17 juni 2026, is opgericht met de bedoeling zelfstandigen in deze bedrijven te helpen verbeter de marges, verhoog de omzet en onderscheid u van de groeiende concurrentie van supermarkten, grote ketens en verkoopplatforms online.
Het evenement zal zich in het bijzonder richten op enkele van de belangrijkste problemen waarmee traditionele delicatessenzaken tegenwoordig worden geconfronteerd: van stijgende kosten tot de moeilijkheid om nieuwe klanten aan te trekken of uitsluitend op prijs te concurreren. De organisatie plant workshops, presentaties en demonstraties gefocust op winstgevendheid, digitalisering, specialisatie fijnproever en technieken om het gemiddelde ticket te verhogen. Dit zijn kwesties die volledig van invloed zijn op een zeer gefragmenteerde sector die grotendeels uit kleine familiebedrijven bestaat.
- Winstgevendheid is een van de grote uitdagingen van gastronomisch eten geworden.
- Delicatessenzaken proberen zich verder te onderscheiden dan alleen de prijs
- De specialisatie 'Gourmet' wint aan gewicht onder zelfstandigen en MKB-bedrijven
Winstgevendheid is een van de grote uitdagingen van gastronomisch eten geworden.
Naast fabrikanten en distributeurs zijn er op de beurs ook professionals aanwezig die gespecialiseerd zijn in het snijden van ham, kaas, conserveren, productpresentatie en klantbeleving. Het doel is om daarvoor praktische hulpmiddelen aan te bieden kleine supermarkten kunnen zich aanpassen voor een consument die steeds meer op zoek is naar producten premie, nabijheid en gespecialiseerd advies, maar vergelijkt tegelijkertijd prijzen en koopt vaker in grote winkels.
De geboorte van deze gespecialiseerde beurs valt samen met een moment van transformatie voor veel delicatessenzaken en traditionele voedingsbedrijven. De afgelopen jaren hebben veel bedrijven dat moeten doen wijzig uw aanbod naar probeer de marges te behouden in het licht van een ongunstige situatie, gemarkeerd als gevolg van de stijging van de kosten van voorraden, energie en grondstoffen, evenals de commerciële druk van distributieketens.
Om deze reden zijn veel bedrijven begonnen met het introduceren van producten fijnproever, nabijheidsreferenties of formaten voorbereid voor snelle consumptie met als doel de toegevoegde waarde van elke verkoop te vergroten. Ze hebben zich ook vermenigvuldigd initiatieven rond proeverijen, proeverijen of persoonlijk advies, proberen een ervaring te bieden die supermarkten niet gemakkelijk kunnen repliceren.
Tegelijkertijd zijn sommige kleine bedrijven begonnen met het integreren van eenvoudige digitale hulpmiddelen om bestellingen te beheren, klanten te behouden of zichzelf te promoten op sociale netwerken. Digitalisering zal precies een van de gemarkeerde assen van CharcutExpo zijn, waar ze zich op zullen richten formules voor moderniseren van traditionele bedrijven zonder dat er grote investeringen nodig zijn.
De sector probeert ook nieuwe consumentenprofielen aan te trekken, vooral jonge stadsmensen die geïnteresseerd zijn in ambachtelijke producten, kwaliteitsvoedsel en gedifferentieerde gastronomische voorstellen. Deze trend heeft de voorkeur gegeven aan de groei van speciaalzaken die combineren charcuterie, kazen, wijnen of producten deli onder modellen die dichter bij de gastronomische handel staan.
Delicatessenzaken proberen zich verder te onderscheiden dan alleen de prijs
Een van de aspecten die veel zelfstandigen in de sector de meeste zorgen baart, is de moeilijkheid om uitsluitend via kortingen of promoties te concurreren met grote ketens. In dit scenario wedden veel kleine bedrijven op versterkende elementen zoals de oorsprong van het product, persoonlijke aandacht of technische kennis als een manier om klanten te behouden.
Ook vraagstukken rond productpresentatie en koopervaring staan centraal op de beurs. De organisatoren zijn van mening dat aspecten zoals de snit, de tentoonstelling of zelfs het verhaal dat aan het product is gekoppeld, dat wel kunnen direct beïnvloeden de waarde die de consument ervaart en dus in de winstgevendheid van het bedrijf.
Ook de professionalisering van de sector zal tijdens de bijeenkomst aan de orde komen. De organisatie voorziet in de deelname van specialisten en professionals met ervaring in commercieel management, windowdressing, communicatie- of verkooptechnieken aangepast aan gespecialiseerde voedingswinkels.
Daarnaast wil CharcutExpo dienen als ontmoetingspunt voor distributeurs, fabrikanten en kleine handelaars in een tijd waarin veel bedrijven op zoek zijn naar nieuwe mogelijkheden voor samenwerking en toegang tot gedifferentieerde producten. De gespecialiseerde voedingssector blijft dit doen een sterke component van nabijheid en persoonlijk vertrouwen, iets dat veel winkels als een concurrentievoordeel beschouwen ten opzichte van andere formules.
De specialisatie 'Gourmet' wint aan gewicht onder zelfstandigen en MKB-bedrijven
De opkomst van Iberische producten premie, Ambachtelijke kazen of regionale bereidingen hebben nieuwe mogelijkheden geopend voor sommige gespecialiseerde bedrijven. Veel consumenten zijn bereid meer te betalen voor bepaalde producten als zij dit waarnemen kwaliteit, herkomst of deskundig advies. Vooral bij feesten, geschenken of occasionele consumptie.
Deze trend bevordert ook de opkomst van nieuwe hybride modellen die een fysieke winkel, proeverij en online verkoop combineren. Sommige delicatessenzaken zijn daar zelfs mee begonnen organiseren gastronomische evenementen, koppelervaringen of inhoud op sociale netwerken om uw zichtbaarheid te versterken en aanvullende inkomsten te genereren.
De beurs zal ook beschikken over demonstratieruimtes en praktische activiteiten gericht op professionals uit de sector, waaronder tentoonstellingen over het snijden van ham, productconservering en nieuwe presentatietechnieken commercieel. De organisatoren hopen dat de bijeenkomst dat zal worden een nationale referentie voor een nauw verbonden segment nog steeds voor kleine bedrijven en zelfstandigen.
