Aanstaande vrijdag 3 april – midden in de paasweek – wordt officieel een regel van kracht die een keerpunt betekent voor duizenden restaurants, hotels, supermarkten… Bedrijven die moeten verplicht beginnen na te leven met de wet op voedselverlies en afvalpreventie. Wat velen zal dwingen zelfstandig ondernemer naar reorganiseer uw dagelijks leven: bekijk hoe u het doet Hij voorraad, Bepaal vooraf wat je doet met producten die niet verkopen en documenteer elke beslissing om deze te kunnen verantwoorden bij een eventuele inspectie.
De standaard introduceert specifieke vereisten zoals het hebben van een preventieplan, het prioriteren van de schenking van overschotten en het herzien van contracten die dit kunnen voorkomen, met een sanctieregime dat voorziet in boetes die in kleine gevallen kunnen beginnen bij ongeveer 2.000 euro en escaleren afhankelijk van de ernst van de inbreuk. “Die drie belangrijke vragen zijn wat Horecagelegenheden en levensmiddelenbedrijven moeten zich nu gaan voorbereiden om niet-naleving te voorkomen”, waarschuwde Alejandro Andreu Vilá, hoofd van Phenix voor Spanje, een multinational gespecialiseerd in overschotbeheer, deze krant.
De inwerkingtreding van deze standaard Het zal niet symbolisch zijn, maar vanaf dag één vereist voor een groot deel van de sector, waarvan veel bedrijven zich nog in de aanpassingsfase aan deze nieuwe eisen bevinden. Hoewel niet iedereen er evenveel last van zal hebben. “Micro-ondernemingen zijn uitgesloten van deze verplichtingen”, legt Andreu Vilá uit, die een eerste relevant filter introduceert, hoewel dit niet de noodzaak wegneemt om elk geval te analyseren om fouten te voorkomen die tot economische sancties zouden kunnen leiden.
- Het MKB zal, op straffe van een boete, een afvalpreventieplan moeten ontwikkelen
- Het doneren van voedsel impliceert het handhaven van wettelijke verantwoordelijkheden
- Contracten met leveranciers mogen de schenking van overschotten niet verhinderen
- Welke bedrijven zijn verplicht en welke kunnen worden weggelaten
Het MKB zal, op straffe van een boete, een afvalpreventieplan moeten ontwikkelen
Om vanaf 3 april aan de wet te voldoen, zal een van de belangrijkste verplichtingen de het opstellen van een preventieplan van voedselverspilling. Een document waarin moet worden vastgelegd hoe overschotten worden beheerd en welke maatregelen worden toegepast om deze terug te dringen. Dit plan zal immers niet louter een administratieve procedure zijn het ontbreken ervan kan als een ernstige overtreding worden beschouwdmet boetes die kunnen oplopen tot tienduizenden euro’s.
“De verplichte bedrijven moeten een preventieplan hebben dat specifieke maatregelen omvat om het ontstaan van overschotten te voorkomen vast te stellen hoe ze worden beheerd wanneer ze zich voordoen”, zegt het hoofd van Phenix in Spanje, die benadrukt dat generieke uitspraken niet voldoende zullen zijn.
Bovendien voorziet de wet in een duidelijke hiërarchie het lot van voedsel die niet verkocht worden, waarbij altijd voorrang wordt gegeven aan menselijke consumptie boven andere alternatieven. Het niet naleven van dit bevel of Als je dit niet kunt rechtvaardigen, kunnen er sancties volgen, ook als het bedrijf kiest voor andere routes zoals vernietiging of alternatief gebruik.
“De norm stelt een volgorde van prioriteiten vast die vereist dat voedsel wordt toegewezen allereerst aan de donatie voor menselijke consumptie, voordat je andere opties overweegt”, legt Andreu Vilá uit, wat directe veranderingen in het dagelijkse beheer van het product impliceert.
Deze verplichting zal immers niet optioneel zijn Bedrijven zullen moeten verantwoorden waarom ze niet doneren als ze andere routes kiezen. Anders kunnen ze te maken krijgen met kleine of ernstige overtredingen, met boetes variërend van enkele duizenden euro's tot veel hogere bedragen, afhankelijk van het gedrag.
Het doneren van voedsel impliceert het handhaven van wettelijke verantwoordelijkheden
Eén van de aspecten die de meeste twijfels oproept bij zelfstandigen en kleine bedrijven is de reikwijdte van de verantwoordelijkheid als er voedsel wordt gedoneerd. Vooral bij gezondheidsincidenten. “Het doneren van voedsel neemt wettelijke verplichtingen niet weg”, waarschuwt Andreu Vilá, die erop aandringt dat bedrijven verantwoordelijk blijven voor de veiligheid van de producten op het moment van levering.
Langs dezelfde lijnen verduidelijkt de deskundige dat donatie is geen uitweg uit de lus economisch dat vrijgesteld is van controles. “De donatie wordt beschouwd als een vorm van het op de markt brengen ervan”, zegt Andreu Vilá. Wat dat impliceert Er moet aan dezelfde gezondheids- en traceerbaarheidseisen worden voldaan dan bij een conventionele verkoop.
Dit dwingt bedrijven daartoe extreme interne protocollen en correct te documenteren elke levering. Inadequaat beheer op dit punt zou tot sancties kunnen leiden als niet-naleving van de voedselveiligheid of traceerbaarheid wordt vastgesteld.
Contracten met leveranciers mogen de schenking van overschotten niet verhinderen
Een andere relevante wijziging die door de standaard wordt geïntroduceerd, is rechtstreeks van invloed contracten met leveranciers, distributeurs of franchisenemers, wat in sommige gevallen beperkte wat er met het onverkochte product moest gebeuren. Vanaf de inwerkingtreding van de wet verliezen deze beperkingen hun geldigheid. “Geen enkele contractuele clausule kan de schenking verhinderen van voedsel”, zegt Andreu Vilá, verwijzend naar overeenkomsten die de vernietiging van overschotten vereisten of de overdracht ervan aan derden verboden.
De regel gaat nog een stap verder door dit soort praktijken ongeldig te verklaren zal ons dwingen veel lopende contracten te herzien en kunnen conflicten veroorzaken in reeds geconsolideerde zakelijke relaties. Het niet aanpassen van deze afspraken kan ook indirecte wetsovertredingen tot gevolg hebben.
‘Elke bepaling die het doneren van overschotten of zoiets verbiedt De vraag om ze te vernietigen wordt overwogen nietig, voegt hij eraan toe, wat de deur opent voor veranderingen in de relatie tussen kleine bedrijven en grote leveranciers.
Dit punt kan een bijzonder relevante impact hebben op franchisemerken of ketens met gesloten protocollen, waarin Daar moeten zzp’ers voor zorgen uw wettelijke verplichtingen prevaleren over de contractuele voorwaarden.
Welke bedrijven zijn verplicht en welke kunnen worden weggelaten
Niet alle inrichtingen zullen immers aan dezelfde eisen onderworpen zijn de wet introduceert uitzonderingen afhankelijk van grootte en activiteit. Deze nuance is essentieel om foutieve interpretaties bij zelfstandigen te voorkomen.
“De micro-KMO’s zijn uitgesloten van deze verplichtingen.” herinnert Andreu Vilá zich, dat de lasten voor kleinere bedrijven kan verlichten, maar andere algemene verantwoordelijkheden met betrekking tot voedselveiligheid niet wegneemt.
Toch zal de afbakening niet altijd eenvoudig zijn, omdat deze afhankelijk zal zijn van specifieke criteria Elk bedrijf moet gedetailleerd analyseren. Een onjuiste interpretatie kan ertoe leiden dat een vestiging onbewust niet aan de regels voldoet en uiteindelijk wordt blootgesteld aan sancties. “Vandaar het belang van het evalueren van ieders specifieke geval bepalen of het binnen is of buiten het toepassingsgebied ' concludeerde de deskundige. Dit suggereert dat er in sommige gevallen advies nodig is.
In ieder geval kunnen ook niet-verplichte bedrijven dat zijn indirect beïnvloed door veranderingen in de toeleveringsketen, of als gevolg van nieuwe praktijken in de sector, aangezien de regeldruk zal worden overgedragen op leveranciers en klanten.
