De komst van de lente plaatst opnieuw de terrassen in het centrum van de Spaanse horeca. Een fenomeen dat een directe impact heeft op de business van duizenden kleine en middelgrote bedrijven van de sector. En volgens de laatste gegevens verzameld door TheFork, is de Het aantal zoekopdrachten naar restaurants met terrassen is landelijk met 10% gestegen vergeleken met dezelfde periode in 2025, wat het groeiende gewicht van dit soort ruimtes in de gastronomische consumptie bevestigt.
De interesse in terrassen presenteert ook een sterke seizoensinvloeden. Tijdens de lente stijgen de zoekopdrachten naar restaurants met dit profiel met 146% vergeleken met de winter, terwijl in de maanden juli en augustus de groei nog eens 72% bedraagt vergeleken met de lenteperiode. Dit is duidelijk een patroon dat het belang van deze ruimtes voor de planning en facturering van veel horecabedrijven versterkt.
- Meer aanbod en groter gewicht van het terras in het businessmodel
- Winstgevendheid, facturering en gemiddeld ticket
Meer aanbod en groter gewicht van het terras in het businessmodel
De toename van de vraag heeft, volgens dezelfde gegevens van TheFork, een directe weerslag gehad op het aanbod. In het afgelopen jaar is met name het aantal restaurants met terrassen binnen het Spaanse ecosysteem zijn met 12% gegroeid, en momenteel heeft 55% van de met TheFork verbonden etablissementen een soort terras, hetzij op straatniveau, hetzij op daken of in aangepaste binnenruimtes, zoals patio's.
Vanuit territoriaal oogpunt is het Mallorca, Tenerife en Gerona staan bovenaan de nationale ranglijst, met 67% restaurants met terrassen, gevolgd door Sevilla (64%) en Malaga (63%). Per steden leiden Sitges en Arona het klassement met 74%, vóór de Costa Adeje (73%), Benidorm (69%) en Las Palmas de Gran Canaria (65%).
Voor het horeca-MKB weerspiegelen deze gegevens een interessante trend: het terras is nu Het is niet slechts een aanvulling, maar een strategisch element binnen het businessmodel om meer klantenkring en meer omzet te realiseren. Want in al deze gevallen vertaalt het terras zich in een groter klantenvolume, een grotere omzet en een aantrekkelijkere beleving voor de consument.
Winstgevendheid, facturering en gemiddeld ticket
De economische impact is ook terug te zien in de gemiddelde bestedingen. Het gemiddelde kaartje voor restaurants met een terras is € 29 euro, 1% meer dan vorig jaar, in 2025, hoewel nog steeds iets onder het landelijk gemiddelde voor alle restaurants, dat 31 euro bedraagt.
Maar afgezien van het kaartje is het terras een bepalende factureringsfactor voor talrijke vestigingen. In sommige gevallen concentreren deze ruimtes meer dan de helft van de totale inkomsten en overschrijden ze zelfs ruimschoots de omzet van binnen dineren, vooral in toeristische gebieden en stedelijke centra met veel verkeer.
Dus voor eigenaren van kleine bedrijven in de sector De opkomst van terrassen opent duidelijke zakelijke kansen: optimaliseer licenties, pas ruimtes aan, pas sjablonen aan in het hoogseizoen en ontwerp specifieke klantwervingsstrategieën.
